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美食研究雜志季刊知識豐富，內容廣泛，貼近大眾，自1984年創(chuàng)刊以來廣受好評，注重視角的宏觀性、全局性和指導性，在業(yè)界形成了一定影響和良好口碑。
美食研究雜志以刊發(fā)烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化，為烹飪學科專業(yè)教學、科研和餐飲從業(yè)人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。力求成為美食烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，餐飲企業(yè)從業(yè)者和廣大美食烹飪愛好者的良師益友。
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《金瓶梅》飲食的社會意義探析
漫游背景下淮揚飲食文化的匠心精神及其旅游價值
煨制方法對瓦罐排骨湯主要營養(yǎng)含量的影響
氣調包裝冷鮮鵝菌群分析與鑒定
基于智能蒸箱的米飯蒸制條件優(yōu)化
基于響應面法的牛蹄筋低壓漲發(fā)工藝優(yōu)化
羅勒迷迭香風味司康餅的研制
菠蘿蜜種子粉酥性餅干的研制
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